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「巴氏殺菌、保留原味的美妙，接近生乳般的滋味就在喉韻之間打轉。」資深美食評論家費奇如此評論巴氏殺菌鮮乳，其新鮮、清爽的口感，讓她的味蕾留下深刻的印象。李婉萍營養師補充，採用巴氏殺菌法的鮮乳，不僅口感更接近生乳，更創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢。
知名美食家費奇老師表示，瑞穗極制鮮乳，感動的真滋味。以「味能甦活」為啓發，擁有一張挑嘴的她，認為好喝的鮮乳一定要符合在地、新鮮、原味三原則，她分享近來歐美流行「裸食」的飲食風潮，就是不讓高溫烹煮破壞食物原味，要以最自然的方式吃下肚，吃遍國內外美食的她，認為更接近生乳新鮮原味的瑞穗極制鮮乳，就是最簡單健康的美味。
費奇對於瑞穗極制鮮乳有極高的評價，不光是因為這款鮮乳在歐洲奪得國際大獎，而是源自於美食家追求食物原味的真實感動，「喝下去的時候是鮮乳的優雅柔順口感，而喉韻則有淡雅的奶香迴盪。」就像她在國外喝的鮮乳一樣，是令人難以忘懷的美味。
李婉萍指出，巴氏殺菌鮮乳風味及營養更接近生乳。殺菌方式會影響鮮乳營養價值的保留，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白，而相對溫和的巴氏殺菌法，可以將生乳中的營養成分保留的更完整。
李婉萍補充說明，有些人會覺得歐美的鮮乳比較清爽，其實是因為台灣常使用的超高溫殺菌法，使鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質產生梅納反應，變成濃醇香口感，而歐美國家鮮乳多採用巴氏殺菌法，口感其實更接近生乳的新鮮原味。
▲李婉萍營養師指出，溫和的巴氏殺菌法可以將生乳中的營養成分保留的更完整。（圖／業者提供）
目前，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，李婉萍指出，如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，使用膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，保留珍貴營養及清爽風味。此外，她進一步提醒，鮮乳有可能因為運送及保存時，受到光線照射、溫度變化而變質，因此建議選購時可以留意產品是否有採用阻光包材，更能維持鮮乳的風味及營養。
市售鮮乳差很大，殺菌方式藏玄機。細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。
由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變網拍動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生。
▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／業者提供）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
台北市社會局在今（28）日上午舉行樂活山林長青健行登山活動，吸引眾多長者前往參與，卻因現場發放摸彩券動線規畫不佳，導致長者亂成一團，甚至有10多名長者因此跌倒受傷，場面相當失控。對此，台北市長柯文哲多次致歉，坦言活動辦不好，但多數網友卻認為柯文哲並沒有錯，質疑是因長者們貪小便宜造成活動失控。
柯文哲在臉書發文表示，因活動現場湧入超過預期十倍的民眾參與，讓事先準備的七千份贈品與摸彩券馬上贈送一空，導致動線規畫失效，發生推擠，對此感本周折扣到相當抱歉，坦言此次活動確實辦得不好，將深切反省、盡速提出檢討報告，並啟動補救措施。
對此，許多網友在底下留言力挺，認為柯文哲道歉的直接乾脆沒有推託，活動雖有缺失，但若有些長者的公民素養較高一點，或許就不會出現混亂場面，「免費的贈品，蕭貪的人就扶老攜幼傾巢而出了」「搶贈品，只是民眾貪小便省錢宜的心態。甚至為了這點小利益而拼死拼活，就是本性全心注意在「利」之上」，但也有網友表示「我覺得跟貪無關啦，是自發性排隊這個問題吧？是耐心！耐心！耐心！不是貪心！貪心！貪心！」
此事在PTT上也引發諸多討論，多數網友都認為「有東西免費拿一定暴動」「老三寶又來了，自己貪小便宜然後怪主辦單位」「貪婪嘴臉就是這些為老不尊的」，但也有網友認為不論年紀多大，都一定會有貪小便宜的人「年輕人為了免費餐券排了幾小時的送禮隊」，並建議以後若要辦活動「還是採報名制度比較安全」。
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